وجبة الكنتاكي الكاملة بالارز الريزو والبطاطس وصوص الكنتاكي.
المكوّنات
- 2 دجاجة حجم الواحدة كيلو ونصف
- 2 كوب رز بسمتي او رز مصري
- كيلو بطاطس
- مقادير تتبيله الدجاج:
- 1/2 لتر لبن بارد
- كوب زبادي اولبن رايب
- معلقة ملح كبيرة
- معلقة ثوم بودر كبيرة
- معلقة بصل بودر كبيرة
- معلقة صغيرة فلفل اسود
- معلقة صغيرة كمون
- معلقة صغيرة بهارات لحمة
- معلقة صغيرة بابريكا
- معلقة شطة كبيرة
- معلقة ثوم مفروم كبيرة
- 4 مكعبات مرقة دجاج مثلجة
- مقادير البطاطس:
- بطاطس مقطعة صوابع
- 2 معلقة خل كبيرة
- معلقة ملح كبيرة
- معلقة فلفل أسود صغيرة
- ملعقة كمون صغيرة
- ملعقة كزبرة جافة صغيرة
- معلقة زعتر صغيرة جافة
- معلقة بابريكا صغيرة
- معلقة مرقة دجاج باودر كبيرة
- مقادير الارز:
- 5 مكعيات مرقة دجاج
- معلقة صغيرة ملح
- معلقة بابريكا صغيرة
- معلقة بهارات لحمة صغيرة
- ملعقة كمون صغيرة
- معلقة فلفل أسود صغيرة
- معلقةثوم بودر صغيرة
- معلقة بصل بودر صغيرة
- 1/2 معلقة قرفة
- 1/2 معلقة زعتر
- 1/2 ملعقة كزبرة جافة
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- حبة بصلة وسط مبشورة
- 2 فص ثوم مفروم.
- مقادير صوص الكنتاكى
- *******************
- كوب جاهز الباربيكيو
- 1/2 الكاتشب
- معلقة خل صغيرة
- معلقةسكر صفيرو
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- مقادير غلاف الكنتاكى الخارجى :
- **************************
- 4 كوب دقيق
- كوب نشأ
- كوب دقيق نشا أصفر
- كيس بيكنج باودر
- 4 مكعبات مرقة دجاج مثلجة
- معلقة كبيرة بهارات لحمة أو فراخ
- معلقة كبيرة بابريكا
- معلقة كبيرة ثوم بودر
- معلقة كبيرة يصل بودر
- معلقة كبيرة زعتر جاف
- معلقة كبيرة كاري
- معلقة كبيرة كزبرة جافة
- معلقة كبيرة ملح
- معلقة كبيرة فلفل اسود
- معلقة صغيرة كمون
- معلقة كبيرة شطة
الخطوات
نقوم بتنظيف الدجاج جيداً ونقطع الدجاجة ٨ قطع او عشرة عشان بنفصل الأجنحة ونتركها تتصفا بعد الغسل الجيد بالطريقة لبتفضليها
نقوم بتحضير تتبيلة النقع : وهى اللبن والزبادي وكل المكونات المكتوبة مع تتبيلة ان ننقع الدجاج من بالليل في الثلاجة او مدة لاتقل عن اربع ساعات عشان اللبن والزبادي بيطرو لحم الدجاج وبيساعدة على النضج والسوى بسرعة ولازم قبل ما اضع الدجاج في التتبيلة اخذ كل قطعة واعملها سقبين او اخرام بالسكينة ودى خطوة مهمة عشان الدجاج ميبقاش فية دم من الداخل بعد القلية
نقوم بعمل الغلاف الخارجى للدجاج نضع كل مكونات التتتبيلة الجافة ونخلطهم مع بعض كويس قوى ونحضر طبق اخر فيه ماء بارد من الصنبور ونقوم بعمل الغلاف اوالطبقة القشرية الجميلة نضع قطعة الدجاج في التتبيلة الجافة ونقوم بوضع الدقيق فوقها لمدة ٦ثوانى و نأخذ القطعة ونضعها في الماء بالعد من واحد لثلاثة وناخذ القطعة ونضعها في الدقيق مرة اخرى ونضع فوقها الدقيق شمال ويمين ولا نكبس بأيدينا على القطعة عشان الطبقة القشرية متفكش وتسيب اللحم ونقوم بتنفضها كويس قوى و تحمر في الزيت الساخن، و بالهنا و الشفاء.
الأرز الريزو:
******* نضع زيت الزيتون في الحلة وفوقة البصلة المبشورة وفصين الثوم ونضع الارز ونتركه يسخن شوية نقوم البهارات كلها ونعمل في الحلة تجويف عشان نضع معلقتين كاتشب عشان تسخن والحوضة تروح منها ونقلب كل المكونات مع بعض ونضع الماء الساخن على الارز البسمتى ٤كوب ماء مغلي ومعهم ٥ مكعبات مرقة الدجاج ويترك حتى يتشرب الارز ونهدى النار اما الارز المصري ضعى له مقدار الماء العادي على كل كوب ارز كوب ماء عادي و بالهنا و الشفاء.
